白美人ハンバーグイメージ

上質な白玉粉をミネラル水で丹念にこね上げて、さらにコラーゲン（海洋性）を配合し、黒毛和牛の粗挽き肉のハンバーグを包みました。

従来の和テイスト（和風）ハンバーグは、ソースが和風であったり、具材に豆腐を使用したものでしたが、和食の伝統的食材である白玉粉に着目し、白玉粉で作ったもっちりとした純白のお餅で黒毛和牛のハンバーグを包みました。

純白な白玉粉の衣を纏った形状は、色、艶から高級な石鹸を連想させます。

色白でキメ細かなもちっとした肌のハンバーグは、凛としていてしなやかでもあり、奥ゆかしさすら感じさせます。どこか古風な日本女性をみるかのような趣があります。

白美人ハンバーグイメージ

袋に入った「白美人」を冷凍庫から冷蔵庫に移し、
8時間～10時間かけてじっくりと解凍します。

フライパンに少量の油を入れて熱したら
「白美人」を袋から取り出して中火で1分～2分焼きます。

軽く焼き色が付いてきたら裏返して約100ccの水を加え、
蓋をして中火～弱火で9～10分蒸し焼きにします。
※赤みが残らないように、中まで火を通して下さい。
赤みが残る場合は水を追加して再度蒸し焼きにします
（お好みで焼き上がり具合をご調整下さい）。

特製ソースを袋のまま湯煎します。
温まったソースをハンバーグに掛けてお召し上がり下さい。
または特製ソースをお皿に敷いて、
その上に「白美人」を置いて戴くと白色が映えます。

※白玉粉のお餅を手で伸ばして包んでおりますので、全体の厚みに若干の差があります。袋から出して頂いたときに、少し赤みがかっている箇所がある場合がございますが、ハンバーグの肉汁ですので品質に問題はありません。

コラーゲン配合の白玉粉で作った純白のお餅で黒毛和牛の粗挽き肉を包みました。

上質な白玉粉をミネラル水で捏ねて、もっちりとしてツヤのあるお餅です。つるんとした滑らかさを持つ衣は瑞々しさやハリもあり、女性的な風合いで「清楚、上品、清潔」などを連想させます。また、醤油ベースのオリジナルソースと相まって上品なみたらし団子を食しているような風味もお楽しみいただけます。

厳選した黒毛和牛を使用しています。

職人が現地に足を運び活き活きと育つ和牛の姿を見守りつつ、生産者としっかりコミュニケーションをとるところから始まっています。そして仕入れた和牛肉の持つ風味、旨味、脂、食感などを最大限に引き出して活かしたハンバーグを作るために、使用する肉質を十二分に見極めています。またスジ肉は一切使用していません。

純白の衣に包まれているハンバーグは極粗挽きです。

白美人ハンバーグの挽き肉はオリジナルで特注の穴の大きいプレートのミートチョッパーによる「極粗挽き」です。挽き肉は挽く目の細かさにより、粗挽き、中挽き、細挽きなどに分けられます。挽く回数でも分けられます。当然ながら挽き方で食感や風味が大きく違ってきます。一般的によく売られている物は「細挽き」で、口当たりがなめらかで柔らかい食感です。反対に粗挽き肉の食感は、さほど柔らかくないものの肉そのものと旨味を感じることが出来るとされています。白美人ハンバーグは粗挽きの上をゆく「極粗挽き」です。一般論で言えば柔らかくない上に口当たりも滑らかではないということになります。この一般論を真っ向から覆すべく、和牛肉の持つ風味、旨味、脂、食感などを最大限に引き出して活かしたハンバーグに仕上げています。

ご注文戴いてからの「手作り」です。

ミートチョッパーで極粗挽きにした次の工程は、通常ここから「練り機」を使って挽き肉と調味料を合わせて練り上げていくのですが、当店ではあえて練り機を使わずに「手」で混ぜあわせて練り上げます。手を使って優しく短時間で混ぜあわせることでとても柔らかく肉質や風味を活かしたハンバーグに仕上がるからです。さらに調味料の配合ももちろんレシピは存在しますが、その時の仕入れ肉の肉質の状態でその都度配合を微妙に調整し、尚且つ味にブレがないよう均一で一定の味を作ります。これもまさに職人の経験と技といえます。この一連のしごとは製造管理者により、衛星管理とともにしっかりとチェックされ、ひとつひとつ、まさに手作りでこころを込めて作られています。

ギフトに最適です。

今までに無かった白いハンバーグです。ギフトとしてもインパクトがあります。女性的な風合いですので、気の合う女性間同士でのプレゼントに、娘さんから母親への感謝を込めてのプレゼントなどのシチュエーションを想定しています。さらにお歳暮やお中元、内祝い、誕生日のプレゼントなど、人生にはたくさんの「祝いの日」があり、「感謝」の気持ちを伝えたい人がいます。「白美人」をお祝いや喜びや感謝の気持ちをカタチにするアイテムとしてお勧めします。化粧箱に入ってしっかりと梱包しますのでギフトにも最適です。お熨斗も無料で対応します。

たわら屋では職人が現地に足を運び、
活き活きと育つ姿を見守りつつその肉の状態を見極めます。

大事なことはのびのびと育つ環境と愛情。

最も自然に近くストレスの少ない理想的な契約ファームで、
栄養豊富な天然由来の飼料を食べて育つことが、
旨味を高める秘訣です。

大切に育てる愛情と努力無くして、
この味わいが生まれることはできないのです。